Let op, wijziging! Optie “Bezorgen in de regio”: dit vindt alleen op woensdag en zaterdag plaats en bij besteding vanaf € 15,00!

Search

Roquefort

Roquefort De Roquefort staat op eenzame hoogte als het gaat om historie, smaak en kwaliteit. Deze kaas is uit 100% rauwe schapenmelk bereid, met speciale schimmelculturen, Penicillum Roqueforti, gekweekt in brood. Door de rijping in de grot van Combalou, onstaat de speciale smaak. Het unieke klimaat zorgt het hele jaar voor een constante temperatuur en luchtvochtigheid. Roquefort is stevig, glad en bijna smeerbaar. De geur is melkachtig met noten en fruitige rozijnen. De smaak is zilt met een subtiele complexiteit en een pittige nasmaak. Roquefort, geschonken door de Liefde Roquefort is niet alleen een beroemde maar ook hele oude Franse kaas. Over de ontdekking ervan gaan diverse verhalen. Zo zou er een jonge schaapsherder uit de Causses op een mooie dag met zijn kudde over de plateau’s van de berg Combalou zijn getrokken. Met in zijn knapzak een stuk brood en wat gestremde schapenmelk. Plots ziet hij in de verte (en hier gaan de verhalen twee kanten op, de een heeft het over een schaap de ander over een mooi meisje) een wat schaapachtig meisje. Snel verstopt hij zijn brood en gestremde schapenmelk in een spelonk van de berg en gaat haar met zijn knapzak achterna. Na een aantal dagen komt hij hongerig en moe terug bij zijn kudde en ontdekt tot zijn grote schrik dat het schapenstremsel helemaal onder de schimmel zit, veroorzaakt door de “Penicillum roqueforti” een schimmelspoor dat in de berg voorkomt. Zijn honger is echter sterker dan zijn verstand en hij begint te eten. De kaas blijkt vele malen meer smaak te hebben. Na die dag besloot de lokale bevolking de schapenkaas in de grotten van Roquefort te laten rijpen en met groot succes weten we nu.

 1,99 9,95

0
    0
    Jouw winkelwagen
    Uw winkelwagen is leeg Terug naar winkel